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[前沿] [生科综合] 芒果种子可能抗击致死性食物细菌

[前沿] [生科综合] 芒果种子可能抗击致死性食物细菌

前沿

原创与否 -
科学上报(20090814):多吃水果有益健康,感谢一位来自Alberta大学的研究者(Christina Engels)

Christina Engels发现了一种变废为宝的方法:可将人们丢弃的芒果核转变为天然食品防腐剂,该防腐剂可阻止李特斯菌的暴发感染。去年,由于李特斯菌的暴发感染导致21名加拿大人死亡。

Engels说:这一发现也适用于其它果实的种子(或核仁)。由于此项研究,他(Engels)获得了Alberta大学农业系,食品和营养科学硕士学位。该研究成果刊登于最近一期《农业与食品化学》杂志上。

Engels从废弃的芒果仁中提取了一种叫作“纯单宁酸”的植物成分,实验证明它具有抗多种细菌(包括李特斯菌)感染的作用。李特斯菌是一种潜在的致死性抗原,可污染一些袋装食物。2008年在加拿大导致了暴发(流行)。

Engels研究集中探讨或被丢弃或被烧掉的、象芒果仁类物品的再循环利用方法。她说:“通过从芒果仁中提取单宁酸,企业可以充分利用水果的各部分来提高他们的效益”。目前,芒果是一种全球销售性水果,产量在全球范围内位居第五。


Mango Seeds May Protect Against Deadly Food Bacteria

http://www.sciencedaily.com/releases/2009/08/090813163200.htm



ScienceDaily (Aug. 14, 2009) — Life in the fruit bowl is no longer the pits, thanks to a University of Alberta researcher.

Christina Engels has found a way to turn the throwaway kernels in mangoes into a natural food preservative that could help prevent Listeriosis outbreaks like the one that killed 21 Canadians last year.

The findings can also apply to other fruit seeds like grapes, said Engels, who conducted the research to earn her master's degree from the Department of Agricultural, Food and Nutritional Science at the U of A. The research is published in the latest Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Pure tannins, a plant component extracted from otherwise useless mango kernels by Engels, have proven inhibitory effects against various strains of bacteria including Listeria, a potentially deadly pathogen that infected some packaged meats and caused an outbreak of disease in Canada in 2008.

Engels' research focuses on a way to recycle wood-like mango kernels, which are usually thrown away or burned. "By processing the kernels for their tannins, businesses have a way to completely utilize all fruit parts and therefore increase their profit," she said. Currently, mangos are one of the main fruits marketed globally, ranked fifth in world production among the major fruit crops.


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